Earl Grey Cookies 伯爵曲奇

伯爵茶真的很香，是我的最愛。最近朋友送了一罐伯爵茶葉給我，但之前在英國又買了另一牌子，所以決定用來做曲奇餅。



材料:
牛油 140g
砂糖 60g
低筋粉 240g
泡打粉 (Baking powder) 半茶匙
牛奶 3湯匙
伯爵茶葉 2-3 茶匙 (想濃可以用3茶匙) or 茶包 2-3包


做法:

1. 先將茶葉加入牛奶中，再加熱。不用煲滾。熱了，茶較易出味。放涼，備用。(大約30分鐘左右。不過我放了大約一個鐘。)
   
2. 將牛油及糖打勻，再加入奶茶連茶葉 (from step 1) 打勻。
3. 粉類過篩加入 (2)。如果覺得太乾，可逐少加入牛奶。相反，太濕，可加少許低粉。
4. 用保鮮紙包著麵團，滾成想要的形狀。我今次嘗試做方形曲奇。再放入雪櫃30分鐘。
5. 取出麵團後，切塊，大約3mm厚。焗爐170度預熱。
6. 入爐170度焗18-20分鐘。不過我兩盤上下架一齊焗，又切得較厚，所以焗了大約22分鐘。

當然，每個爐都不同，可能要adjust一下。

我用了日本奶，感覺甜些，所以減了糖。如果嗜甜，可以用 65-70g 糖。

麻辣鴨舌

平時弄醉鴨舌多，不過昨晚突然很想吃麻辣的，所以今天去了買鴨舌。煮鴨舌其實很容易，最重要汆水。

材料:

1. 鴨舌 (今次買了半磅)
2. 薑兩片 (汆水用)

醬汁材料:

1. 生抽 兩湯匙
2. 糖 半茶匙
3. 川椒醬 兩湯匙 (視乎對辣的承受力，可加可減呀!) (有很多牌子也有這種四川麻辣醬)
4. 黑醋 半茶匙
5. 花椒油 兩茶匙
6. 蒜蓉 (隨個人喜愛)

做法:

1. 鴨舌解凍，出水，再洗淨
   
2. 然後再放入滾水滾數分鐘。
3. 準備醬汁: 將醬汁材料全部搞勻。口味隨個人喜歡，可以加減分量的。最重要是夠汁，可拌勻鴨舌。
   
4. 鴨舌過冷河，晾乾水，拌入之前準備好的醬汁。放入雪櫃，雪凍。
   

其實真的好個人口味呀! 喜歡辣的，多加些醬及花椒油。要鹹些，就多加一點生抽。想要上色點，可以加少許老抽。
如果想，可以炒一下川椒醬，嫌唔夠辣唔夠香可以再加一些指天椒、麻籽炒炒。不過我懶，所以只是靠川椒醬的麻辣。

我加了少許黑醋，味道會有些不同的，不過不要下太多，不然會酸多過辣呀!

Garlic bread (Homemade garlic butter) 香草蒜蓉包

之前已經寫過一次蒜蓉牛油食譜:
http://pandalovepalace.blogspot.hk/2016/10/garlic-bread-homemade-garlic-butter.html

昨晚吃剩了些法包，所以又再整蒜蓉包。


材料:
蒜頭 1個
無鹽牛油 1/4 磚
海鹽 少許(調味)
意大利香草 少許
Olive oil 少許

做法:

1. 牛油切丁，蒜頭去衣。
2. 牛油及蒜頭放入攪拌機，加入海鹽及olive oil，開機攪拌。

喜歡的話可以放香草同牛油及蒜頭一同攪拌。不過今次先搽蒜蓉牛油，之後灑些香草，再放入焗爐，200度焗7分鐘。用不完的蒜蓉牛油，包好後可放入雪櫃保存。

Beef bourguignon 紅酒牛肋條

恭喜發財! 新春當然少不了團拜活動。昨晚有些朋友來到皇宮玩，弄了些小菜。農曆年間吃了很多傳統美食，所以決定弄些西式的!


紅酒牛肋條好送飯，朋友不太好飯，所以準備了法包。(吃剩的包我用了來做蒜蓉包)

材料:
牛肋條 一磅
甘荀 兩條
洋蔥 一個
茄膏 兩湯匙 (2 tbsp)
牛湯磚 一粒
紅酒 200ml
水 200ml
香葉 (Bay leaf) 兩片
迷迭香 (Rosemary) 少許

做法:

1. 先洗淨牛肋條，滾刀切甘荀，洋蔥切塊。(我鍾意食淋淋的洋蔥，所以一個洋蔥開八。如果切絲，煮完會溶掉了。)
   
2. 牛肋條飛水。
3. 熱鍋下少許油。油熱，下牛肋條，四邊煎香，然後盛起。 (你會見到出好多油，不用擔心的。)
   
4. 原鍋下洋蔥，炒至軟身。(不用加油的，因為之前煎牛肋條時已經有很多油。)
   
5. 再下甘荀同炒。
   
6. 把煎過的牛肋條回鍋。
   
7. 加入水及牛湯磚。
    (我在Taste買了這種湯磚)
8. 加入茄膏，拌勻。
9. 加入紅酒。
    (實在不懂欣賞紅酒。這是大婚時朋友送的... 其實用普通的便可)
10. 最後加入bay leaf 及灑上Rosemary。(我再加了點Italian herbs)
    
11. 滾起後，轉慢火，炆一小時。

這道菜步驟好像很多，不過可以一早做定，吃時才加熱呢!
有些食譜會教大家最後加些麵粉，煮稠個汁。不過我要送飯同包，所以由得它。如果你煮時發現唔夠水，就逐少加入吧。

Steamed Rice 蒸飯

Mr. Panda進貢了一部蒸焗爐賀朕生辰，第一次用，當然是試最簡單的蒸飯! 哈哈!



材料:
白米 一杯
水 一杯

做法:

1. 先洗淨白米，加入水，浸十分鐘。
2. 米放入蒸焗爐，med steam蒸25分鐘。

米跟水比例 1:1, 我不太愛吃軟飯，所以用這比例。你可以用平時用飯煲煮飯的份量。

這是我的新寵兒。

Miso soup with salmon 三文魚味噌湯

每次去壽司店，都會點一客三文魚湯。早兩天經過一田，買了包三文魚骨肉，打算煮蕃茄南瓜三文魚湯。不過忽然有點懶，所以決定嘗試弄一個懶版麵豉湯。我必須強調，這是懶版，因為我上網看過其他食譜，多數要鰹魚湯、木魚湯，而且又會煎魚同加滾水。但今次這食譜靠的是當造白蘿蔔的甜味。

材料：

白蘿蔔 半條
三文魚骨肉 一盒
白味噌 兩湯匙
薑 兩大片
鹽 少許調味
水 適量

做法：

1. 洗淨白蘿蔔和三文魚骨肉 (始終有魚鱗)。
2. 白蘿蔔切薄片，較易出味。
3. 下薑、白蘿蔔及水，滾起，較細火，繼續滾，讓白蘿蔔甜味滾出。（大約十分鐘，至白蘿蔔透明）
4. 加入三文魚，多滾約十分鐘。期間如果見到白泡，隔起便行，出來的湯會更清。
5. 用少許湯先開稀/開溶白味噌，之後將已開好的味噌倒入湯水中，試味，覺得淡了點可以加少許鹽。多滾五分鐘即成。

如果鍾意豆腐，可以加白味噌時加入豆腐。想貌相靚少少，可以加些許葱花。由於係懶版，所以我沒有先煎香三文魚，而且較少油，感覺健康些。

我喜歡去一田買三文魚，不用$30，一大盒。有一款是沒骨的，我就是買那一款，不過我不懂形容怎樣分辨是沒骨的。

白味噌我用這種，在CitySuper特價時買的。

白味噌比赤味噌淡味些呢!

Maple syrup walnut bun 楓糖核桃包

沒有了麵包城，所以要自己整包做早餐。近兩個月才開始造包生涯，由最初只把所有材料放進麵包機弄吐司，到最近開始學造造型包。當然要由簡單的開始。家有核桃及楓糖漿，就地取材吧。

沒有外在美，但內在還好呢! 朋友說核桃很香呀!

食譜參考: http://nw0912.pixnet.net/blog/post/43346053-%E5%86%AC%E5%A4%A9%E6%9C%83%E6%99%82%E5%B8%B8%E6%83%B3%E5%90%83%E7%9A%84%E6%A8%B8%E5%AF%A6%E7%BE%8E%E5%91%B3%E9%BA%B5%E5%8C%85%EF%BC%9A%E6%A5%93%E7%B3%96%E8%8D%94%E6%9E%9D%E6%A0%B8

我沒有用荔枝乾，當然，你可以加入提子乾。不過我覺得less is more。

核桃我沒有特別量份量，大約大半碗，先炒香，後切碎，待麵包機提示聲響便加核桃入麵團。

有麵包機代勞，很好呀!

麵團造好，取去，排氣滾圓。

二次發酵，入爐。

其實，我都覺得好香呀!!! 哈哈哈

Salt baked chicken rice (super easy version) 超簡易鹽焗雞髀飯

今晚弄了個超簡易鹽焗雞髀飯，四十分鐘開飯，兼且洗少一個煲!

說明是超易，只需要一包$4 的鹽焗雞粉!


做法:
1. 早一晚把雞髀洗淨抹乾。
2. 把半包鹽焗雞粉塗抹在雞髀上。(我用了四隻雞髀，因為第一次買這包粉，所以只用半包。我覺得已經夠味。)















3. 放入雪櫃，醃過夜。(最少醃四小時呀!)
4. 洗米，放些薑片在米上。然後放入雞髀。


5. 按制! Yeah! (平時我用quick mode，不過今次有雞髀，所以選擇普通mode，怕唔熟。)
6. 最後數分鐘放入蔥段。


7. 飯煮好後再後焗五分鐘才開動吃啊!

對我來說，半包粉已經夠味了! 如果怕唔夠味，可以加一些雞粉同醃。飯很香，充滿雞油香味。我知道有些人會添加鹽及雞油到米中才煮，不過雞髀已出油，而且我不太喜歡吃太鹹，所以沒有加。

其實可以用LC煲，好像煮煲仔飯一樣煮法，不過雞髀厚肉，我覺得這樣可以guarantee 一定熟。其實用飯煲煮這個飯，雞髀仍然很滑呀! 不喜歡雞髀可以用雞翼呢!

只要早一晚把雞醃好，放工便會有簡易住家飯吃! 如果你的飯煲夠大，甚至可於最後十分鐘放入蔬菜 (西蘭花是不錯的選擇)。

Cream Broccoli Soup 西蘭花忌廉湯

最近常常弄西式湯，因為想多用些家中的blender。
昨日在超市見到$9.9 有三個西蘭花，所以決定買三個，今晚弄西蘭花湯。


弄這個湯非常容易，有攪拌機就行了。

首先用鹽水浸西蘭花一小時，再洗乾淨。然後西蘭花切小件。
煲中加入雞湯，因為我怕鹹，所以雞湯跟水各半，之後加入西蘭花煲滾。


西蘭花煮軟後，倒進攪拌機。


將攪拌完的湯倒回煲中 (有手提攪拌器就不用這麼麻煩了)，再煲滾。

今次我在再煲滾湯時加了芝士!
熄火後加入少許忌廉，慢慢享用! :)

Oatmeal Cookies 燕麥曲奇

今日去了個bride-to-be好友新居串門子，所以焗了一些曲奇給她。由於她正on diet，所以我沒加朱古力，而且用了椰糖及減了糖的份量。

原食譜來自: http://missgraciehui.blogspot.hk/2010/11/chewy-chocolate-oatmeal-cookies.html

材料:
無鹽牛油 110g
椰糖 110g (不過仍然很甜，下次要再減糖)
雞蛋一隻
Vanilla essence 1茶匙
低筋粉 80g
泡打粉 baking powder 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
即食燕麥片 140g

做法:

1. 將牛油打至軟身，然後分兩次加入糖，打發至材料混和。
2. 加雞蛋及vanilla essence 入 (1)的混合物，混和。
3. 低筋粉、泡打粉及鹽分三至四次加入 (2)的混合物。
4. 將燕麥片分三次加入 (3)的混合物，混和即可。
5. 將一湯匙麵糰倒在焗盤上，便完成一個曲奇餅。重複步驟，餅與餅之間預留一些空隙。
6. 把曲奇餅放入雪櫃雪大約10分鐘。(因為今天仍有些熱，做餅的時候發現牛油溶了，所以先雪一雪曲奇餅再焗。)
7. 趁雪曲奇餅的時間，預熱焗爐160度。
8. 曲奇雪後放入焗爐，160度焗12分鐘至曲奇餅邊呈金黃色。

* 我的焗爐爐溫較熱，所以160度就足夠了。

T8 cinnamon rolls 八號風球肉桂卷

八號風球，五點多知道不用上班，多睡了一會，八點半再睡不著了! 好在，早有準備! 一早預備了!


焗完，整間屋都是肉桂的味道!

我用的是這個食譜: http://www.4fcookinghome.com/categoryrecipe-cinnamon-rolls/

懶惰的我當然是用麵包機搓粉啦!


排氣後，放15分鐘鬆弛。


搓成一大片。


放上牛油溶液，糖及肉桂粉。捲起。切成10份。放在焗盤上，進行二次發酵。


第二次發酵完成了!


入爐，190度，10分鐘。


其實，今次係我第一次睇食譜做這型包!!! 哈哈
我自己都覺得好好食呀!
不過怕太甜，所以捲肉桂卷前落的糖比食譜的少，而且我沒有加上glaze。
下次要捲實D!

Garlic bread (homemade garlic butter) 蒜蓉包

Okay, I'm not cheating. The butter is not homemade! Haha! :P

自家蒜蓉牛油真的非常容易! 材料只需: 牛油、鹽、蒜。喜歡的可加香草。

只要將牛油置室溫軟化，加入蒜蓉 (越幼細越好)，少許鹽。That's all!

如果你像我一樣有點懶惰，blender會幫到你的! 將軟化牛油切丁，加入蒜頭及鹽，開機!

搽在法包上再焗，很crunchy!

在網上見到這食譜，下次要試試加了檸檬汁會有甚麼不同!
http://www.adaymag.com/2015/07/21/day-recipes-easy-garlic-butter.html

Mushroom creste di galli 黑松露蘑菇意粉

其實我真的不知道這種意粉的中文名稱，有些時候我會很懶惰的一罐罐頭湯再加意粉就做午餐，只是覺得這種意粉跟罐頭湯應該幾夾, 所以就買這種。它的英文/意大利文名字也是從Google上找來的，連吾家的English Tongue都不知道。有朋友說它像章魚腳呢!

想要一個簡單的meatless lunch，這道菜是好選擇，只要有蘑菇，意粉，奶及忌廉便可了。黑松露醬不過是加點層次而已，沒有也行的。

Palace 裡沒有忌廉，因為貴，又不常用，不過奶就一定有的!

做法簡單!

1. 先煮一盤水，然後加入意粉。煮的時間比包裝上的suggested time少兩分鐘。
2. 意粉煮好後隔水，備用。
3. 熱鍋，加牛油、蘑菇，炒至軟身。(用中大火炒會較少出水)
4. 轉細火，加入牛奶、忌廉 (比例是2:1)，煮滾。
5. 加入意粉，炒至意粉都沾上醬汁。
6. 如果喜歡黑松露醬，可以加一些，大約兩湯匙，拌勻。Enjoy!

French Onion Soup 洋蔥湯

The weather is getting cooler and cooler. Soup is great comfort food in this weather.

The most difficult part of the soup is that you have to keep stir-frying the onions. It's super tiring!


Onion slices
兩個洋蔥，切條


Heat some butter, add onion
熱鍋，加入牛油，再加洋蔥


Stir-fry the onion slices
Add in broth and some salt
炒洋蔥。很累人的步驟呀!!!!!! 炒到手軟，洋蔥都軟。通常會炒到turn brown，但真係太累啦，我炒到軟晒，透明就算。之後加牛湯，少許鹽。因為我想D湯杰D，所以加了點麵粉。


Put a slice of baguette and cheese on top of the soup. Put in the oven. Done.
放一片法包及芝士碎再焗，完成!

雖然無炒到D洋蔥變啡色，但啖湯都好甜呀! :)