麻辣鴨舌

平時弄醉鴨舌多，不過昨晚突然很想吃麻辣的，所以今天去了買鴨舌。煮鴨舌其實很容易，最重要汆水。

材料:

1. 鴨舌 (今次買了半磅)
2. 薑兩片 (汆水用)

醬汁材料:

1. 生抽 兩湯匙
2. 糖 半茶匙
3. 川椒醬 兩湯匙 (視乎對辣的承受力，可加可減呀!) (有很多牌子也有這種四川麻辣醬)
4. 黑醋 半茶匙
5. 花椒油 兩茶匙
6. 蒜蓉 (隨個人喜愛)

做法:

1. 鴨舌解凍，出水，再洗淨
   
2. 然後再放入滾水滾數分鐘。
3. 準備醬汁: 將醬汁材料全部搞勻。口味隨個人喜歡，可以加減分量的。最重要是夠汁，可拌勻鴨舌。
   
4. 鴨舌過冷河，晾乾水，拌入之前準備好的醬汁。放入雪櫃，雪凍。
   

其實真的好個人口味呀! 喜歡辣的，多加些醬及花椒油。要鹹些，就多加一點生抽。想要上色點，可以加少許老抽。
如果想，可以炒一下川椒醬，嫌唔夠辣唔夠香可以再加一些指天椒、麻籽炒炒。不過我懶，所以只是靠川椒醬的麻辣。

我加了少許黑醋，味道會有些不同的，不過不要下太多，不然會酸多過辣呀!

Garlic bread (Homemade garlic butter) 香草蒜蓉包

之前已經寫過一次蒜蓉牛油食譜:
http://pandalovepalace.blogspot.hk/2016/10/garlic-bread-homemade-garlic-butter.html

昨晚吃剩了些法包，所以又再整蒜蓉包。


材料:
蒜頭 1個
無鹽牛油 1/4 磚
海鹽 少許(調味)
意大利香草 少許
Olive oil 少許

做法:

1. 牛油切丁，蒜頭去衣。
2. 牛油及蒜頭放入攪拌機，加入海鹽及olive oil，開機攪拌。

喜歡的話可以放香草同牛油及蒜頭一同攪拌。不過今次先搽蒜蓉牛油，之後灑些香草，再放入焗爐，200度焗7分鐘。用不完的蒜蓉牛油，包好後可放入雪櫃保存。

Beef bourguignon 紅酒牛肋條

恭喜發財! 新春當然少不了團拜活動。昨晚有些朋友來到皇宮玩，弄了些小菜。農曆年間吃了很多傳統美食，所以決定弄些西式的!


紅酒牛肋條好送飯，朋友不太好飯，所以準備了法包。(吃剩的包我用了來做蒜蓉包)

材料:
牛肋條 一磅
甘荀 兩條
洋蔥 一個
茄膏 兩湯匙 (2 tbsp)
牛湯磚 一粒
紅酒 200ml
水 200ml
香葉 (Bay leaf) 兩片
迷迭香 (Rosemary) 少許

做法:

1. 先洗淨牛肋條，滾刀切甘荀，洋蔥切塊。(我鍾意食淋淋的洋蔥，所以一個洋蔥開八。如果切絲，煮完會溶掉了。)
   
2. 牛肋條飛水。
3. 熱鍋下少許油。油熱，下牛肋條，四邊煎香，然後盛起。 (你會見到出好多油，不用擔心的。)
   
4. 原鍋下洋蔥，炒至軟身。(不用加油的，因為之前煎牛肋條時已經有很多油。)
   
5. 再下甘荀同炒。
   
6. 把煎過的牛肋條回鍋。
   
7. 加入水及牛湯磚。
    (我在Taste買了這種湯磚)
8. 加入茄膏，拌勻。
9. 加入紅酒。
    (實在不懂欣賞紅酒。這是大婚時朋友送的... 其實用普通的便可)
10. 最後加入bay leaf 及灑上Rosemary。(我再加了點Italian herbs)
    
11. 滾起後，轉慢火，炆一小時。

這道菜步驟好像很多，不過可以一早做定，吃時才加熱呢!
有些食譜會教大家最後加些麵粉，煮稠個汁。不過我要送飯同包，所以由得它。如果你煮時發現唔夠水，就逐少加入吧。