Earl Grey Cookies 伯爵曲奇

伯爵茶真的很香，是我的最愛。最近朋友送了一罐伯爵茶葉給我，但之前在英國又買了另一牌子，所以決定用來做曲奇餅。



材料:
牛油 140g
砂糖 60g
低筋粉 240g
泡打粉 (Baking powder) 半茶匙
牛奶 3湯匙
伯爵茶葉 2-3 茶匙 (想濃可以用3茶匙) or 茶包 2-3包


做法:

1. 先將茶葉加入牛奶中，再加熱。不用煲滾。熱了，茶較易出味。放涼，備用。(大約30分鐘左右。不過我放了大約一個鐘。)
   
2. 將牛油及糖打勻，再加入奶茶連茶葉 (from step 1) 打勻。
3. 粉類過篩加入 (2)。如果覺得太乾，可逐少加入牛奶。相反，太濕，可加少許低粉。
4. 用保鮮紙包著麵團，滾成想要的形狀。我今次嘗試做方形曲奇。再放入雪櫃30分鐘。
5. 取出麵團後，切塊，大約3mm厚。焗爐170度預熱。
6. 入爐170度焗18-20分鐘。不過我兩盤上下架一齊焗，又切得較厚，所以焗了大約22分鐘。

當然，每個爐都不同，可能要adjust一下。

我用了日本奶，感覺甜些，所以減了糖。如果嗜甜，可以用 65-70g 糖。